Itse käytän hirvenlihaan mausteena vain suolaa ja voita. Hirvi on napsinut kesän aikana lihaansa eri luonnonyrteistä mausteita. On synti peittää riistanlihan maut kaiken maailman tököteillä. Julkkiskokkien riistaruokiin ei kannata hirvenlihaa käyttää. Sillä maustemäärällä kannattaa liha korvata vessapaperirullalla. Lopputuloksessa kun maistuu vain kitkerät mausteet. Sama se on mikä siinä on pohjana. Laitan hirvenpaistista usein routapaistia ja käristystä. Routapaisti: paisti jäisenä uuniin ritilälle, paistinpelti alle keräämään tippua neste. Uuni 70 asteeseen illalla ja paisti yön yli kypsyttyään lämpimänä kunkin mieleiseen mauste-suolaliemeen upssukkeliin muutamaksi tunniksi. Ohuita siivuja paistista. Käristys sama kuin perinteinen poronkäristys. Jäisestä paistista ohuita siivuja ja ne pataan rasvaan tirisemään. Maltilla ja hitaalla kypsytyksellä hyvää tulee.

Jokainen nokare hirvenruhossa on arvokasta. Ei ole tippaakaan kuvottavaa navetan löyhkää kuten lehmän lihassa aina on.

Tottakai olen nähnyt. Kerroin energian osuuden. Siirrosta ryöstetään huomattavasti enenmmän.

Eipä se muuta tarvitsekkaan. Periaate ”kaikki myönnetyt luvat on käytettävä” alkaa näkymään ennen pitkää naapureidenki puolella. Ylettömästi lupia hamuavan seuran vouti on ilmeisesti Rhy:n napamiehiä.

Huonoon hirvitulokseen löytyy aina muutamia syitä.

1. Huonot koirat. ( Pojan nahankeruukone meni keväällä vanhuuttaan monttuun. Se olikooli HIRVIkoira. Nyt ollaan vuoden ja kuuden kuukauden ikäisen pennun ja pojan astutetun nartun varassa. Pentu haukahtelee hirveälle, mutta varma työskentely puuttuu, on tosin vielä nuori)

2. Typerät miehet. ( Tuijotetaan puhelinta ja hirviä lappaa kahta puolta ohi, ei havaintoja. Näin on käynyt kaksi kertaa naapuriseurassa tänäkin syksynä)

3. Ulkopuolinen ”häirintä”. ( Alueestamme on suuri osa valtion erittäin suosittua pienriista-aluetta. Tänäkin syksynä lupakalenteri on näyttänyt jatkuvasti punaista, luvat on myyty loppuun. Kun kahdeksan nuoren jalkavan miehen porukka majoittuu puolijoukkuetelttaan pitkäksi viikonlopuksi ja kulkee ketjussa aluetta läpi niin ei siellä hirvet pysy. Usein olemme aloittaneet hirvestyksen vasta, kun pienriistan lupa-aika on päättynyt. Yhtä aikaa siitä ei tahdo tulla mitään.

4. Alue on kesä/ talvehtimisaluetta. ( Hirviä ei ole aina tasaisesti joka alueella. Meillä selkeää talvialuetta. Kun lumipeite nousee 20 senttiin, meillä on kovina hirvivuosina tavaraa ylettömästi.)

5. Alue ei ole hirville mieleistä. Puuttuu suojaa ja ravintoa.

6. Jäseniltä into hiipuu parin viikonlopun jälkeen. Jos yksi mies koirineen metsässä ja pari passissa, tulosta ei tule, vaikka ei ole passitettavana kuin parin kilometrin tienpätkä.

7. Yletön autotalli. Meillä hirvet lukevat Tekniikan Maailmaa. Tietävät mitä Hiluxin romina tarkoittaa, tämä on tutkasta lukemattomia kertoja nähty. Joskus on hyvä ottaa järki kumikenkään ja kävellä hipsutella perimäkseenkin passiin.

8. Kokemuksen puute, hätäily, hirvihorkka, ampumataidon puute. Ei kyetä viemään syntynyttä tilannetta loppuun. Ohilaukauksia, haavakoita. Hirvi on suomalaisen miehen heikolle itsetunnolle usein liian merkittävä saalis.

9. Hirviä ei vain ole. Huono ravintotilanne, paikallinen kanta metsästetty liian vähiin. Ei tunneta alueen hirvitilannetta.

En tunne Suorittavan porukkaa, mutta tunnistiko Suorittava omakseen mitään näistä?