Fileet ja paistit on aina hyviä, mutta ei sovi millään tavalla myöskään väheksyä hirven jauhelihasta tehtyjä pullia joissa smetanaa, Dijon-sinappia, sipulia ja koko hoito sopivasti maustettuna. Muusi ja puolukkahillo + lasillinen punkkua. Kyllä siihen nyt vähän sadekeliäkin kestää:-)!

Nostokoukku: ”Minua vituttaa se 2/3 vuotta, kun en pääse hirvijahtiin. Täytynyt keksiä sille ajalle korviketoimintaa. Näädän pyyntiä…”

Eikö sinulla ole metsää?

On metsää, ei nyt mitään suurtilallisen aloja, mutta kaksi metsäpalstaa on tullut ostettua. Taikka pieni korjaus vielä, minä olen ostanut ja vaimo maksanut.

Mitäs ulkoistusta hirvenruhon käsittely vaatii. Eihän siinä ole arvokasta kuin fileet, takapaistit ja etulapapaistit. Yleensä porukasta löytyy pari jäsentä, jotka osaa paistit leikata luista irti. Loput lihat joutaa lihamyllyyn ja jauhelihaksi. Jos porukalla on tehokas lihamylly, yhden hirven jauhelihat hoituu tunnissa, ne pitää jauhaa kahteen kertaan.

Kotona pitää olla vakuumikone, jolla lihat saa tiukkoihin paketteihin, vaatii kaksi pakastuspussia ohuempi sisäpussi estää kosteuden menemisen saumaus kohtaan.

Hirvikanta on taas kovassa kasvussa, jos näin vähillä luvilla jatketaan olemme muutaman vuoden kuluttua samassa tilanteessa kuin 80-luvulla. Jarrumiehet tekevät kaikkensa, että jaettuja lupia ei käytettäis. On naaras ja uros kiintiöitä ja piikki rajoituksia. Onneksi on susia, jotka vähentää talveksi jäävää vasakantaa. Muuten tilanne olisi täysin kestämätön.

Tolopaiselle sellainen huomio, että oliko se Hiittisen-Rosalan alueella kun metsästäjät sanoivat että nykyistä enempää ei kyetä metsästämään kauriita, koska ei ole kapasiteettia jatkokäsittelyyn. Toisin sanoen lihan käsittelyn ulkoistus tehostaisi metsästystä rutkasti.